ANTIPASTI

·        Cestino di Pasta Fillo con Verdura di Stagione e Salsa all’Aglio 

·        Crudità di Carciofi con Speck Croccante, Grana 30mesi e Olio di Montepaolo

·        Crostini ai Fegatini alla Moda Artusiana

·        Sformatino di Fossa con Miele di Castagno e Variazione di Pere

·        Fegato d’Anatra Scottato con Ristretto al Porto e Cipolla Caramellata all’Aceto Balsamico

·        Lombetto Affumicato in Casa, con Puntarelle Romane, Bufala e Acciughe del Mar Cantabrico

·        Marinata di Chianina, con Scaglie di Fossa, Olive Taggiasche e Olio di Montepaolo

·        Coniglio Dorato, Misticanza di Campo e Ristretto Balsamico

PRIME PIETANZE

·        Tagliatelle al Ragù di Chianina Tagliato a Coltello

·        Lasagnetta Gratinata ai Carciofi, Montasio e Carciofi Fritti

·        Tortelli Bietola e Ricotta su Crema di Melanzane con Ricotta Affumicata

·        Gnocchetti di Patate, Guanciale, Crema di Squacquerone e Pesto di Rucola

·        Strozzapreti, Salsiccia Matta, Radicchio Rosso al Sangiovese

·        Tortelli di Baccalà e Patate Coriandoli di Verdura e salsa al Pomodoro

SECONDE PIETANZE DALLA BRACE CON CONTORNO DI PATATE ARROSTO

·        Costata di Fiorentina di Razza Chianina dalla Griglia a Legna con Patate al Forno

·        Fiorentina di Razza Chianina

·        Carrè di Maialina da Latte Steccato alle Prugne con la sua Salsa

·        Costolette di Castrato Aglio & Rosmarino

·        Costolette di Agnello Pre Salè

·        Spiedo di Picanha con Salsa al Sangiovese

·        Spiedo di Manzo con Gamberi e Yogurt Profumato alla Menta

 

SECONDE PIETANZE DALLA CUCINA

 

·        Baccalà in Rete di Maiale e Salvia, Patè di Olive

·        Cubo di Tartare di Manza Allevata Solo a Erba con le sue Salse

·        Brasato di Chianina nella sua Salsa

 

  

Ambiente

Qui, l'ospite in vacanza trova la possibilità di dare libero corso ogni giorno ai suoi piaceri culinari. continua >

Cucina

Cucina tipica romagnola rivisitata. Prodotti sempre freschi e possibilmente di stagione.

Mese di Novembre, mese del tartufo. Dopo l'avvenimento della sagra del tartufo a Dovadola, il celebre incontro tenutosi nelle ultime due domeniche di ottobre vi presento piatti a base di questa prelibatezza.
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La mia cucina si ispira ai sapori locali riveduti e rielaborati secondo la mia fantasia e la mia creatività.